IV Jornadas gastronómicas de la trufa de la Jacetania
A celebrar del 27 de Enero al 11 de Febrero de 2018
Descargar aquí el folleto en PDF con el programa y los establecimientos participantes
Iniciamos el año con esta actividad que os vamos a exponer a continuación para los últimos días de Enero y la primera quincena de Febrero, concretamente de los días 27 de Enero al 11 de Febrero. Estas son las
IV Jornadas de Trufa de la Jacetania
bajo el slogan “Jacetania es Trufa”
IV Jornadas de trufa de la Jacetania
Después del éxito conseguido en esta actividad en anteriores ediciones, queríamos desde Acomseja y queriendo hacer Comarca, seguir poniendo en valor un producto autóctono y de extraordinaria calidad como es la “trufa” (Tuber melanosporum), que queremos que conozcáis y aprendáis a manejar y a utilizar en vuestras propuestas culinarias. Pensamos en (“la trufa”) como un motor más de nuestra economía comarcal, en todos los aspectos. Siendo este un elemento que han utilizado otras comarcas de nuestra provincia y está influyendo sobremanera en la captación de nuevos clientes interesados en el tema hostelero, a parte del uso casero.
La hostelería de Acomseja, tirando como siempre del carro de nuevas inquietudes y queriendo seguir luchando por potenciar lo nuestro presentamos estas jornadas, a las que este año invitaremos a nuestros compañeros de profesión del Alto Gállego y del resto de la provincia.
Dentro de las actividades que hemos preparado, os paso a detallar las que os afectan realmente a la hostelería.
- En primer lugar, del 27 de enero al 11 de Febrero se realizarán las jornadas gastronómicas. Los establecimientos dispuestos a participar (restaurantes, bares, panaderías, pastelerías, alimentación y carnicerías) lo podrán hacer ofreciendo al público bien tapas, platos sueltos, o menús elaborados con trufa de nuestra zona, asi como productos o elaboraciones relacionados con la trufa y deberán confirmar esta participación llamando antes del 26 de enero al teléfono de Gerencia 638223333 o enviar email a gerencia@acomseja.com para poderlos incluir en el díptico.
A los establecimientos participantes se les proveerá del distintivo de “Jacetania es Trufa” aparte de dotar al personal con delantal personalizado para el evento.
Intentaremos publicitar los establecimientos participantes en prensa, redes sociales (facebook, twitter, etc.), radio y página Web de la asociación.
También os pasamos los teléfonos de contacto de varios truferos que colaboran poniendo un precio especial a la trufa, para las jornadas.
Trufas San Babil 609 485 450
David Torralba 609 451 912
Jose Antonio Pérez Torralba 619 752 348
Jose Miguel Fanlo 639 951 527
Jorge Sánchez 649 923 503
Jose Manuel Del Castillo 660 719 147
Jesús Bretos
- Día 28 de enero: Salida al monte
10:00 h Concentración en la explanada del Mesón Anaya de Puente La Reina y posterior salida al monte con demostración de búsqueda de trufa con perros (Campos de la empresa La Trufa de San Babil). (Interesados acudir en vehículos particulares). Salida al as 10:30h
Participan Asociaciones Micológicas Francesas de Pau, Olorón, Tarbes y la Asociación micológica “La Usonera y Acomseja
Posteriormente habrá una comida en el Molino de Larues, para los participantes. Plazas limitadas llamar al 659832568.
- Día 5 de febrero, lunes. Jornadas para la Hostelería
Jornada dedicada exclusivamente a los trabajadores de la hostelería de Jaca y Comarca. Concentración en la explanada de La Trobada de Berdun a las 10:0 h. Almuerzo sorpresa, trufado y posterior salida al monte para búsqueda de trufa con perros. (Interesados acudir en vehículos particulares). Se irá a los campos de Berdún de D David Torralba.
Por la tarde y solo para profesionales de la zona, se realizará a partir de las 17 horas, en el Restaurante La Cocina Aragonesa un Show Cooking impartido por cocineros del Restaurante Callizo de Ainsa (Jose Ramon Aso y Josetxo Souto) que elaboraran varios platos con trufa.
- Día 7 de febrero, miércoles en el Palacio de Congresos Charla y Show Cooking
Ø A las 17h. Charla a cargo de Paco Coduras, que nos hablarán sobre: “Estrategias para incrementar la conservación de la Trufa y mejorar su aprovechamiento”. (*Abierta para todo el público)
Ø A continuacion. Show Cooking a cargo de cocineros de la zona. Con degustación de trufa y tapas trufadas.
Para participar en esta jornada habrá que confirmar telefónicamente en el teléfono 638 223 333, o enviando email a gerencia@acomseja.com. (Es por motivos de aforo).
