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VI Jornadas de la Trufa “Jacetania es Trufa”

 VI Jornadas de la Trufa “Jacetania es Trufa” Acomseja organiza junto con el Grupo Micológico La Usonera la sexta edición de unas jornadas gastronómicas que quieren difundir y acercar la trufa a profesionales y público en general.

Para ello, se han programado diversas propuestas que incluyen charlas, salidas al monte, búsqueda de trufa, show cooking y, por supuesto, propuestas gastronómicas —en forma de menús, sugerencias, tapas y raciones— en 19 establecimientos de Jaca y la Jacetania. 

Las Jornadas cuentan con la colaboración del Ayuntamiento de Jaca, Gobierno de Aragón, Comarca de la Jacetania, Asociación provincial de Hostelería y Turismo de Huesca, Ambar y Viñas del Vero.

Descargar programa de las jornadas en PDF


Sábado, 25 enero
17:00 h Palacio de Congresos. “Un paseo por la trufa”
Charla a cargo de Eva Tejedor y Show Cooking de Gaizka Gómez (Biarritz)

Domingo, 26 enero
10:00 h Concentración en la explanada del Mesón Anaya de Puente La Reina y posterior salida al monte con demostración de búsqueda de trufa con perros. Campos de La Trufa de San Babil.
Participan: Las Asociaciones Micológicas:
Francesa de Pau (Bearne) y la Asociación Micológica “La Usonera” de Jaca.
Posteriormente habrá una comida en el Molino de Larués.
Plazas limitadas. Llamar al 659 832 568

Sábado, 1 febrero
17:00 h Palacio de Congresos. “La utilización de la trufa en la cocina”
Charla y Show Cooking a cargo de Joaquín Mur (Molino de Larúes) y
Alberto Sánchez (Restaurante Hotel Jaqués).

Sábado, 8 febrero
17:00 h Palacio de Congresos. Audiovisual. “Aprovechamiento de la Trufa”
Charla de Joaquín Fernández (Asociación La Usonera) y Show Cooking a cargo de Roberto Aragón (Lilias Pastia-Estrella Michelín) y Fran Ponce (La Cadiera).

Sábado, 15 febrero
17:00 h Palacio de Congresos.
Show Cooking a cargo de Alejandro Enériz (El Rincón de la Catedral).

Del 24 de enero al 16 de febrero 2020, además,  se podrán degustar menús, tapas, raciones... elaboradas con Trufa en los siguientes establecimientos:

Biarritz
Xing Food
Las 3 Ranas
La Cocina
(Casa de Comidas)
El Molino de Larués
Equiza
Jaizkibel
Lilium
Marboré
Bachimala
Gorbea
Rest. Hotel Jaqués
La Raca
El Rincón de la Catedral
El Acebo
La Cadiera
L´Acherito
Mesón Serrablo
Restaurante Cobarcho



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