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II Jornadas Gastronomicas de Trufa de la Jacetania

II Jornadas Gastronomicas de  Trufa de la Jacetania Del 2 al 15 de Marzo en bares, restaurantes, pastelerias y panaderias de la Jacetania y Alto Gallego elaboran propuestas con trufa "tuber melanosporum" relacionamos los actos que se realizan y folleto para consultar los establecimientos

Después del  éxito conseguido en esta actividad el pasado año, queríamos desde Acomseja y apoyados por la Comarca de la Jacetania seguir poniendo en valor un producto autóctono y de extraordinaria calidad como es la “trufa” (Tuber melanosporum) que queremos que conozcáis y aprendáis a manejar y utilizar en vuestras propuestas culinarias. Pensamos en (“la trufa”) como un motor más de nuestra economía comarcal, en todos los aspectos. Siendo este un elemento que han utilizado otras comarcas de nuestra provincia y está influyendo sobremanera en la captación de nuevos clientes interesados el tema hostelero, aparte del uso casero.

La hostelería de Acomseja, tirando como siempre del carro de nuevas inquietudes y queriendo seguir luchando por potenciar lo nuestro presentamos estas jornadas, a la que este año invitaremos a nuestros vecinos del Alto Gallego.


Antes de que lleguen esas fechas queremos complementar esas jornadas, que intentan familiarizar al mundo hostelero en general con este producto tenemos:

 

Día 10 de Febrero: Salida al monte para demostración de búsqueda de trufa con perros, se realizará en Santa Engracia  y se quedará a las 10 horas en Puente la Reina (explanada del mesón). Acudir en coches particulares. (*Solo para hosteleros, pasteleros, panaderos y tiendas de alimentación)

 

Día 16 de Febrero:  Show cooking a las 17H en Restaurante Liliun a cargo de D. Roberto Aragón del Restaurante Lillas Pastia de Huesca  (Estrella Michelin). .(*Solo para hosteleros, pasteleros, panaderos y tiendas de alimentación. Confirmar por motivos de aforo)

 

Día 18 de Febrero: Charla de D. Pedro Marco Montori, investigador del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA), él nos hablará sobre "Estrategias para incrementar la conservación de la trufa y mejorar su aprovechamiento",  a las 17 horas en el Palacio de Congresos.(*Abierta a todo el público)

 

Día 23 de Febrero:  Show cooking a las 17H en Restaurante La Cocina Aragonesa a cargo de D. Rafael Abadías del Restaurante Las Torres de Huesca  (Estrella Michelin). .(*Solo para hosteleros, pasteleros, panaderos y tiendas de alimentación. Confirmar asistencia por motivos de aforo)

 

Día 25 de Febrero: Charla a cargo de D. Francisco Coduras Herrera (truficultor) y D. Joaquín Fernández Portal presidente de la asociación micológica La Usonera que versará sobre “Introducción a la trufa negra”,   a las 17 horas en el Palacio de Congresos.(*Abierta a todo el público)  Se traslada al acto del día 2 de Marzo



Día 2 de Marzo: Taller-degustación de la Trufa, en el Salón de la Panadería de la Ciudadela a las 17 horas, donde cocineros de las comarcas del Alto Gallego y Jacetania elaboraran distintas propuestas con trufa, si te animas a participar dínoslo. Pedimos  confirmación de asistencia por motivos de aforo y para que todos podáis probar las propuestas que se elaboraran. Llamar al 638223333.

Para ver el folleto de establecimientos participantes:  http://www.acomseja.com/descargas/folleto_trufa2015.pdf