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La huerta jacetana en las Jornadas Gastronómicas

La huerta jacetana en las Jornadas Gastronómicas Las Jornadas Gastronómicas se han convertido por derecho propio en uno de los eventos más populares de cuantos organiza ACOMSEJA durante el año. Este verano regresa esta iniciativa con interesantes novedades y la misma voluntad de fortalecer el maridaje entre los hosteleros y hortelanos del Campo de Jaca.

Este año las Jornadas estarán dedicadas a la huerta y el cordero. Se celebrarán del 3 al 12 de septiembre (otros años se celebraba la última semana de agosto y la primera de septiembre), con el objetivo de intentar prolongar la temporada estival. Fran Ponce, vocal de hostelería de la Asociación, afirma que “el pasado año las Jornadas fueron tan bien que creemos que tienen el suficiente tirón para convertirse en u n elemento más de atracción turística. Por ello vamos a experimentar con este cambio de fechas para saber si en septiembre podemos conseguir la misma respuesta de público”. Si el año pasado fue el pato, este año será el cordero (pieza característica de la cocina pirenaica), el que se sume a las creaciones de los restauradores jacetanos. Cada restaurante podrá ofrecer un menú específico compuesto de platos creados con productos de la huerta jacetana y cordero, o bien incorporar especialidades en su menú que cumplan estos requisitos. Se espera que entre 20 y 30 restaurantes de toda la comarca participen en las jornadas. El precio de los menús o sugerencias oscilará entre los 15 y 35 euros. Por su parte, los bares de Jaca podrán presentar sus tapas con los mismos elementos creativos (huerta y cordero) “para dar un mayor ambiente a las Jornadas e implicar a todo el mundo”, apunta Ponce. El punto de partida de estas Jornadas será por primer año la organización de una “Lonja de la Huerta” en Santa Cilia para todos los hortelanos de la comarca. Fran Ponce explica que “hemos elegido Santa Cilia porque es un lugar especial dentro del Campo de Jaca y porque allí se encuentra el cebadero de OVIARAGON, y creemos que esto dará mayor repercusión a la inauguración de las Jornadas”. El 3 de septiembre se celebrará está Lonja en Santa Cilia junto a varios actos paralelos como una exposición fotográfica sobre la trashumancia y la celebración de un almuerzo popular matutino. ACOMSEJA invita a todos los vecinos de la comarca para que aporten las fotos de sus archivos particulares para completar la muestra fotográfica. Fran Ponce afirma que “la huerta de Jaca eclosiona sobre todo en la primera quincena de septiembre, por eso creemos que las nuevas fechas elegidas permitirán que nuestros clientes conozcan la verdadera riqueza y calidad de nuestros productos”. En definitiva, las Jornadas sirven también para incrementar la producción de la huerta jacetana, mayoritariamente de carácter familiar, y promocionar sus productos entre los visitantes y los propios vecinos de la zona. Ponce considera que estas Jornadas sirven también para despedir a la gente que nos ha visitado durante el verano y ofrecer un aliciente a los jacetanos, “muchos de los cuales no han tenido la oportunidad de conocer la calidad de nuestros productos”. Las Jornadas Gastronómicas de Septiembre se completan con las que cada año organiza ACOMSEJA en enero dedicadas a la matacía. Este año fue un clamoroso éxito de participación y contó con alguna iniciativa novedosa que, sin lugar a dudas, se repetirá en un futuro. Se trata del acto de apertura de las Jornadas celebrado en Berdún, en la sede de la empresa Vidibunum. Cientos de personas participaron en una jornada en la que se organizó una multitudinaria comida popular y se realizó una matacía que pudo ser seguida por todos los asistentes. La tradición pirenaica de la matacía invernal se convirtió gracias a la iniciativa de ACOMSEJA en un gran acto social y festivo que reunió a toda la comarca.

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